さっぱりして、野菜いっぱいの手軽な韓国定番サラダ
韓国料理というとチヂミにビビンパ、冷麺などが有名ですが焼肉屋さんの定番メニュー。チョレギサラダ。葉物のサラダと焼き肉によく合うさっぱりしたドレッシングは焼き肉でこってりした口の中をさっぱりさせてくれます。そんな人気のチョレギサラダを自宅で簡単に作るレシピを調べてみました。
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韓国の春雨サラダ
まずは春雨のサラダのご紹介です。基本的に「チョレギサラダ」といえばサンチュなどの葉物をドレッシングでふわりと和えたサラダのことです。ボリューム感が欲しい時に活躍するのが「春雨」です。
基本のドレッシングのレシピはこちら
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ2
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
ダシダまたは鶏ガラスープの素 小さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
白炒りごま 大さじ1
大きめのボウルにこれらを和えたドレッシングをつくり、よく水を切った野菜を絡めます。野菜はサンチュやレタスなどの葉物が中心です。春雨を入れる時には、野菜を入れる前に適当な長さに切った春雨をドレッシングに先に絡めてしまいます。
韓国でチョレギのようなサラダはある？
韓国ではチョレギサラダをサンチュコッチョリ（상추겉절이）と呼んでいます。초래기（チョレギ）＝재래기（チェレギ）は「コッチョリ」の慶尚道方言です。韓国でチョレギサラダをオーダーするときにはサンチュコッチョリで頼んでみましょう。
野菜をたっぷり食べる韓国では似たような料理は多くあります。特に焼肉屋さんや海鮮料理の店では野菜がたっぷり出てくるので似たような料理は多くあります。カイワレ大根をいれている店や白髪ねぎを入れている店など店それぞれの味があるので食べ比べてみるのも楽しみの一つですね。
またビュッフェ方式の店では日本とは違ったドレッシングが多くあり、少しづつ楽しむことができます。野菜の味を引き立てるドレッシングを見つけるのも楽しみの一つです。
韓国サラダのドレッシング、レシピは？
韓国のスーパーに行くと日本とは若干違ったドレッシングが多くあります。特に驚くのはフルーツ系のドレッシングの多さです。
例えばキウイドレッシング。こちらは自宅で作ることも可能です。
キウイ 1個
オリーブオイル 1
酢 大さじ2
塩 1g
こしょう 少々
キウイをすりおろして、乳化するまでしっかりと混ぜます。キウイのほかにパイナップルなどでもできます。韓国のスーパーでドレッシングをお土産にするのもいいかもしれませんね。
またチーズ系だとブルーチーズドレッシングや、日本では懐かしい味のオーロラソースなども販売されています。野菜をたっぷり食べる韓国だからこそのこだわりかもしれません。チョレギサラダに使う野菜はサンチュやレタスなどの葉野菜が中心です。ジャガイモなどを使う時には細切りにしてさっと湯がくといいでしょう。